300г вареной курятины, 1 стакан риса, 300г горошка, 50г
сливочного масла, 1 вареная морковь, соль. Для соуса: 50г
маргарина, 2 ст.л. муки, 1 стакан куриного бульона, соль, 2-3 ст.л.
сметаны, лимонный сок.
Рис перебрать, хорошенько промыть, залить 2 стаканами горячей
воды или куриного бульона, добавить 1 ст.л. сливочного масла,
перемешать, закрыть крышкой и поставить на 15-20 минут в
горячую духовку. Через некоторое время проверить: если рис сухой,
влить еще 0,5 стакана жидкости и, не перемешивая, снова
поставить в духовку. Вареное куриное мясо нарезать кубиками,
поджарить на сливочном масле, смешать с рисом, морковью,
нарезанной кубиками, зеленым горошком, посолить, плотно
уложить в смазанную маслом посуду и поставить в теплую духовку.
Приготовить соус, для чего муку поджарить на маргарине до
кремового цвета, постепенно влить бульон, помешивая, пока не
загустеет, посолить, добавить 2-3 ст.л. сметаны и несколько капель
лимонного сока. Перед подачей запеканку выложить на блюдо,
украсить половинками кружочков лимона (по желанию), отдельно
подать соус.