Свинина (окорок или лопаточная часть) - 750 г, свиной жир - 100
г, репчатый лук - 3 головки, чеснок - 10 зубков, перец по вкусу,
помидоры - 400 г, сладкий перец - 2 стручка, острый перец - 2
стручка, белое вино - 200 мл, соль по вкусу.
Мясо нарезать маленькими кубиками (по 30 г), посолить и обжарить
в растопленном жире со всех сторон. Положить мелко нарезанный лук
и чеснок, затем очищенные от кожицы и семян и мелко нарезанные
помидоры, нарезанные соломкой сладкие перцы, посолить, поперчить,
добавить (по вкусу) острый стручковый перец и стушить в
собственном соку в течение 15 минут, после чего влить вино и дать
вскипеть.
Подавать в горячем виде с мамалыгой.