500г мяса (утолщенная часть филейной вырезки),
2 ст. ложки масла для жарки,
4 яйца,
тертый хрен,
соль и перец по вкусу
Мясо обмыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на кусочки
толщиной 20-30 мм, слегка отбить, посыпать солью и специями, и обжаривают
с обеих сторон до желаемой степени обжарки. Гарнировать жареным картофелем.
При подаче на стол на каждый бифштекс кладут одно яйцо в виде яичницы-глазуньи
и посыпают зеленью.