Замороженная клубника
Хорошо вызревшую свежесорванную клубнику хорошо промывают, затем
удаляют плодоножки и цветоложа и оставляют обсохнуть в тонком
слое. Клубнику замораживают по способам 1, 2 и 3: насухо морозят
твердую, средней величины клубнику, пересыпают сахаром клубнику
мелкую или порезанную крупную (на 1 кг клубники используют 200 -
250 г сахара, лимонную кислоту не добавляют). Клубничное пюре
готовят из хорошо вызревших, мягких ягод, которые протирают или
раздавливают с сахаром (около 200 г сахара на 1 кг клубники).