5theme\
5theme\
500 г филе или разделанной рыбы, 100 г жира или растительного
масла для жареная, 1/2 банки майонеза, 1-2 огурца. Для теста:
5 ст. ложек муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца; вода
или молоко и соль по вкусу.
Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, обсушить, слегка
подсолить, обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве
разогретого масла. Так же, с костями, можно жарить и навагу.
Треску, хек и другие крупные, но суховатые рыбы разделать на
филе без кожи и костей, нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см,
длиной 5-7 см, посолить, обмакнуть в тесто и обжарить.
Жидкое тесто (кляр). Муку смешать с солью, добавить желтки и
развести теплой водой или молоком так, чтобы не было комков,
влить растительное масло, перемешать и дать постоять 15-20 мин.
Перед жаркой добавить взбитые белки. Перед подачей на стол
уложить в форме "колодца", отдельно подать майонез с мелко
нарезанными солеными или маринованными огурцами.