Подготовленные окорочка нарубить на кусочки, натереть мякотью
раздавленных ягод черной смородины или смородиновым соком.
Сложить в миску, добавить нарезанный кольцами лук, рубленую
зелень, соль, перец. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем
кусочки окорочков очистить от лука и зелени, обжарить в масле до
готовности, сложить в кастрюлю, добавить оставшийся маринад со
смородиной и специями, натертую на терке морковь, мелко
нарезанные свежие помидоры без кожицы и, если есть свежие,
обжаренные с луком, грибы. Протушить до готовности.