Очищенные свиные субпродукты ошпаривают, нарезают мелкими
кусочками и заправляют зеленью, луком, чесноком, барбарисом или
гранатом, перцем, солью. Полученным фаршем наполняют кишки.
Купаты обжаривают и подают с нарезанными кольцами репчатым луком
и соусом ткемали.
Субпродукты свиные и кишки 225, зелень сушеная (кинза) 1,
барбарис 10 или гранат 15, чеснок 4, лук репчатый 25, соус
ткемали 50, перец, соль.