Баклажаны очищаются, нарезаются, добавляется чуть воды
(растительного масла) и тушатся под крышкой. Затем их очень
просто размять толкушкой. После чего в сковороде обжарить лук,
чеснок, помидоры и проч, добавить баклажанное пюре и жарить.
помешивая, до готовности. В конце процесса положить специи
(соль, перец, лавр. лист и т.д. - по вкусу). Хранится хорошо,
только в холодильнике.