2 стакана молока и 3 ст. ложки масла (или маргарина) согреть в
глубокой сковородке, добавить, помешивая 3 ст. ложки муки. Затем
добавить 100 г мелко нарезанного сыра, щепотку перца (1/4-1/2 ч.
ложки) и медленно нагревать, пока не расплавится сыр. Снять соус
с огня и вылить его в слегка взбитые желтки от 6 яиц (комнатной
температуры), помешивая непрерывно. Отдельно взбить хорошо белки
и добавить их к соусу. Выпекать массу на смазанной маслом
сковороде 1,25 часа.