Потребуется : 2 ст. л. какао-порошка 2 стакана муки 1 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли 1/2 стакана слив. масла 1,5 стакана сахара 2 яйца
120 г растопленного полусладкого шоколада 1 стакан пахты ( в
магазинах ее не найти, поэтому кефир, вскипятить и процедить
через марлю. То что вылилось в кастрюлю и есть пахта). Какао,
муку, соду и соль три раза просеять через сито. Дальше, масло и
сахар смешивать вместе и мешать пока масса не станет
кремообразной и воздушной. Теперь по одному добавить яйца.
Положить шоколад. По одной трети добавить муку и пахту - по
очереди. Тесто разделить на две части переложить в форму
смазанную маслом и посыпанную мукой и выпечь по очереди в
духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут. Остудить в
течении 10 мин. и вынь из формы. Дать полностью остыть коржам.
Вот теперь можно собирать торт, промазывая его кремовой начинкой
Мокко. Кремовая начинка Мокко: 0,5 стакана сахара 0,25 стакана
очень крепкого черного кофе 0,25 стакана кофейного ликера 3
яичных желтка 0,5 стакана + 2 ст. л. несоленого масла Сахар +
кофе + ликер = мешать до получения густого сиропа. Взбить яичные
желтки и, продолжая взбивать, медленно влить сироп. Взбить
масло, чтобы получилась кремообразная воздушная масса и
аккуратно добавить в яично-кофейную массу.