Картофель очистить, отварить, остудить, измельчить, добавить
обжаренный в сливочном масле мелко порубленный лук, растопленное
сливочное масло, мускатный орех, желтки, муку, соль. Перемешать.
Чайной ложкой отделить маленькие шарики, обвалять в сухарях,
затем обмакнуть во взбитые белки и снова в сухари. Жарить в
большом количестве жира.
картофель 700 г.
яйца 3 шт.
масло сливочное 25 г.
лук репчатый 1 шт.
мускатный орех,
мука 75 г.
соль,
сухари,
растительное масло