Баранину пропускают через мясорубку и соединяют с мукой, солью,
перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 мм,
режут на равные квадраты и формуют пельмени, которые перед
подачей отваривают в бульоне и посыпают сушеной мятой. Отдельно
подают винный уксус или уксус с чесноком.
Баранина 110, лук репчатый 20, зелень кинзы 15, мука пшеничная
40, яйцо 1/4 шт., уксус винный 10, чеснок 3, мята сушеная 1,
перец молотый 0,1, соль.