Соус "Южный"
К деликатесным соусам, отличающимся остротой вкуса и пряностью
аромата, относится группа соевых соусов, из которых соус "Южный"
- один из наиболее распространенных. Кроме соевого
ферментативного соуса в него входят: яблочный соус, томат-паста,
печенка соленая, растительное масло, разнообразные специи и
пряности, лук, чеснок, изюм, уксус и мадера.
Этот соус используют для рыбных, мясных и овощных блюд, широко
применяют для блюд восточной кухни, его добавляют в красный соус
кулинарного изготовления.