2 тушки голубей, 5 - 6 столовых ложек масла, 300 г. мелких
головок лука, 300 г. грибов, 2 столовые ложки жира, соль, черный
молотый перец.
Тушки голубей выпортошить и промыть. Посолить снаружи и внутри
и посыпать черным перцем. Положить в неглубокую кастрюлю и
обжарить в масле до оброзования золотистой корочки. Затем
прибавить и обжарить очищенные головки лука. Отдельно поджарить
мелко нарезанные грибы в жире и прибавить в кастрюлю с голубями.
Залить 1 стаканом горячей воды, плотно закрыть крышкой и тушить
на слабом огне. Голубейразрезать на 2 части по длине. Подавать в
горячем виде с рисом, заправленнывм маслом.