Для маринования морковь сортируют, моют, обрезают концы корня и
зеленую головку, очищают от кожицы, бланшируют в кипятке 4-5
минут, быстро охлаждают в ведре с водой и делают фигурную резку
в виде звездочек, гофрированных пластинок, кружочков и т. п.
Заливают горячей маринадной заливкой. Пастеризуют так же, как и
маринованную свеклу. Хранят в прохладном помещении.
На 10 литровых банок
Морковь - 6,5кг
Маринадная заливка - 3,5кг