Томатный соус из свежих помидоров
Помидоры - 1500 г, масло сливочное - 300 г, перец молотый - 1 г
Помидоры свежие перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной
воде, нарезать на дольки и припустить в собственном соку,
протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок,
заправить сливочным маслом, солью и молотым перцем. После
заправки соус кипятить нельзя.
Соус подается к мясным жареным блюдам и используется для
заправки макарон и рассыпчатого риса.