Баранину и репчатый лук пропускают через мясорубку, заправляют
перцем, солью и тщательно перемешивают. Замешивают пресное тесто
(как для пельменей), раскатывают толщиной 2-3 мм и вырезают
кружочки (6-8 см). Положив в центр кружочка фарш, защипывают
пельмени, укладывают рядами на решетку и варят на пару. На
порцию подают 10 шт.
Для фарша: баранина 200, лук репчатый 60, жир 10, перец красный,
соль; для теста: мука пшеничная 100, вода 50.