Компоненты:
картофель - 1 кг.
мука - 1/4 кг.
яйца - 2 шт.
сухари молотые - 2-3 столовые ложки
масло - 5-6 столовых ложек
соль.
перец.
Сварить картофеля, очистить от кожуры и пропустить горячим через
мясорубку или размять вилкой.
Картофельную массу смешать с мукой, яйцами, солью (по желанию
можно добавить и черного перца по вкусу) и тщательно перемешать.
Картофельная масса не должна прилипать к рукам. Кухонный стол
подпылить мукой и сформовать из картофельной массы длинные
колбаски, толщиной с палец. Затем нарезать на кусочки длиной 4-5
см (кнедли можно сформовать и в виде шариков, величиной с грецкий
орех). Опустить их в подсоленный кипяток и варить при кипении,
закрыв кастрюлю крышкой, до тех пор, пока они не всплывут на
поверхность. Кнедли вынуть из воды шумовкой и отцедить. Обжарить
молотые сухари на масле, слегка посолить и залить кнедли.
Подавать горячими к запеченному или жареному мясу. Кнедли можно
подать и как самостоятельное блюдо. В таком случае политые маслом
кнедли посыпать тертым сыром или брынзой. Кнедли можно подать и
на сладкое, если их посыпать ванильным сахаром, смешанным с
молотой корицей.