>1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 100г творога, 4 ст.л. молока, 4
ст.л. растительного масла, 400г лука, 50-80г копченой грудинки, 1
ст.л. сливочного масла, 4 яблока, 1 стакан сметаны, 3 яйца, 100г
тертого сыра, соль и перец по вкусу.
Свежепросеянную муку смешать с разрыхлителем (можно
использовать гашеную уксусом соду) и солью. Добавить
растительное масло, молоко и протертый сквозь сито творог. Все
хорошо перемешать и поставить в холодильник примерно на
полчаса. Грудинку нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить.
Лук нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле. Яблоки
очистить от кожицы и серединок и нарезать тонкими ломтиками.
Смешать их с подготовленным луком, сметаной, яйцом и тертым
сыром. Подготовленное тесто раскатать в пласт нужной величины и
толщины. Переложить его в глубокую сковороду или форму,
смазанную маслом, чтобы оно закрывало дно и стенки формы.
Поверхность теста слегка посыпать манной крупой, выложить
начинку и поверх нее * подготовленную грудинку. Края пирога
слегка поднять на начинку и красиво защипить. Выпекать пирог в
умеренно нагретой духовке около часа.