Слоеное рулетное тесто:
250 г муки, 1 яйцо, 2 ч. ложки растительного масла, 1 щепотка
соли, 1 ч. ложка лимонного сока, ок. 1/3 л теплой воды.
Все компоненты смешать до получения гладкой однородной массы.
Руками сильно вымешивать еще минимум 5 минут, пока тесто не
станет эластичным и гладким. Тесто оставить на полчаса, затем
очень тонко раскатать на полотенце и обеими руками растянуть до
почти прозрачной толщины.
Начинка:
100 г тертых лесных орехов(фундук),2 ст. ложки молотых сухарей,
на кончике ножа корицы, 1 ст. ложка сахара, 750 г
консервированных вишен (из компота).
Для смазывания: 1 яичный желток, сахарная пудра.
Раскатанное тесто смазать расплавленным маслом, орехи смешать с
сухарями и слегка обжарить на сковороде. Добавить корицу и
охладить. Половину ореховой смеси, распределив равномерно,
высыпать на тесто. Сверху выложить обсушенные вишни.
Оставшимися орехами обсыпать вишни. Слегка приподнимая один край
полотенца, скатать рулет, выложить на противень, смазать желтком
и выпекать в духовке ок. 45 минут при температуре 200`.