4 яйца
2 луковицы
2 дольки измельченного чеснока
2 с ложки растительного или сливочного масла
500 г помидоров
2 стручка сладкого перца
1/2 ч ложки соли
перец
рубленная зелень (петрушка, мята, укроп, шалфей, лимонная мята, розмарин,
базилик).
Растительное или сливочное масло разогреть и обжарить в нем мелко нарубленный лук
и чеснок, затем добавить мелко нарубленные стручки перца и очищенные и нарезанные
дольками помидоры. Приправить солью и перцем и тушить в течение 20-30 мин. Из яиц
приготовить яичницу (можно глазунью) и выложить ее на готовое блюдо. Сверху
посыпать свежей зеленью и подать на стол.