Жирную баранину нарезают мелкими кубиками и соединяют с рубленым
репчатым уком, холодной водой, солью, перцем. Крутое пресное
тесто раскатывают на тонкие круглые лепешки весом по 20 г так,
чтобы края их были тоньше середины. На лепешку кладут фарш, края
защипывают. Варят манты на пару в течение 30 мин. Подают, полив
бульоном, с уксусом и перцем.
Мука 75, баранина 180, лук 60, сало топленое 5, уксус (3%) 25,
перец молотый красный, соль.