Очищенные и нарезанные коренья (1 пучок), грибы (5-6 шт.) и
листья сельдерея (2 ст. ложки), зелень петрушки и укропа (по
пучку) потушить до мягкости в небольшом количестве воды. К концу
тушения прибавить 1 щепотку соли и пряности. Разбавить водой,
довести до кипения и снять с огня. Влить вино (1 рюмку), охладить
и процедить, не протирая.