Чеснок оказывает противоглистотное и антисклеротическое
действие, дезинфицирует кишечный тракт, применяется для лечения
дизентерии, поносов. Есть сведения, что он действует и против
рака. Чеснок расширяет сосуды, снижает кровяное давление,
поддерживает функцию сердечной мышцы и клеток мозга, понижает
уровень сахара в крови. Чеснок отличается сильным бактерицидным
действием. Его фитонциды убивают такие опасные микробы, как
туберкулезную и дифтерийную палочки, стрептококки. К этому
следует добавить, что чеснок является кладезем витаминов С, Д,
группы В, микроэлементов, эфирных масел. Все это свидетельствует
о большой ценности чеснока и с этим связано широкое
использование чеснока в кулинарии, в частности при заготовке
продуктов: при консервировании, солении и квашении.