Телячьи или бараньи почки, сняв с них излишний жир, надрезают
вдоль, посыпают изнутри солью и перцем, смазывают растительным
маслом и жарят на решетке. При подаче почки сбрызгивают соком
лимона или винным уксусом и посыпают зеленью. На гарнир подают
свежие или консевированные огурцы, помидоры, зеленый лук.
Почки 130, масло растительное 3, лимон 1/4 шт. или уксус винный
20, гарнир 80, перец, зелень, соль.