БИФШТЕКС НАТУРАЛЬНЫЙ С ЗАПЕКАНКОЙ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Говядина (филей) - 750 г, белый хлеб - 5 ломтиков, сливочное
масло - 100 г, коричневый соус - 250 мл, цветная капуста - 750 г,
сыр-50г.
Соус для запеканки: мука - 50 г, сливочное масло - 25 г, молоко -
400 мл, сметана - 100 мл, соль по вкусу.
Мясо зачистить от сухожилий и нарезать на 5 равных ломтиков,
посолить и поджарить на масле с обеих сторон. Из мякиша белого
хлеба вырезать кусочки по форме, повторяющей ломтики мяса, и
поджарить в масле, выложить их на блюдо, а на них - ломтики мяса.
Очистить цветную капусту от стеблей, разобрать на соцветия,
отварить, опустив в кипящую соленую воду, откинуть на сито,
сложить в сотейник, полить белым соусом, посыпать тертым сыром и
запечь в духовке.
При подаче на стол мясо залить горячим коричневым соусом, а
выложенную рядом с мясом запеканку из цветной капусты полить
растопленным сливочным маслом.