Подготовленные мозги отварить в подсоленной воде, охладить,
придать круглую форму. Приготовить тесто так же, как для рыбы в
тесте. Подготовленные мозги окунуть в тесто и сразу жарить.
Подавать со сложным гарниром, украсив веточками зелени, полив
маслом.
Мозги-130 г, лук-4 г, морковь-4 г, петрушка - 3 г, уксус 3-
процентный - 5 г, мука-40 г, яйцо, морковь-40 г, жир--20 г,
гарнир - 150 г,