1 индейка, 75г сливочного масла, 1 лимон, 50г копченого шпика,
120г репчатого лука, 100г миндаля, 100г изюма, 80г яблок, 2 яйца,
80г молока, 100г пшеничного хлеба, 5г шалфея, 5г паприки, 3г
тмина, перец черный молотый, соль по вкусу.
Тушку индейки посолить и поперчить снаружи и внутри. Шпик
нарезать кубиками и вытопить. Порубить печень индейки, репчатый
лук, все обжарить в растопленном шпике. Белый хлеб подсушить,
нарезать кубиками и смешать с печенью, рубленым миндалем,
изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном. Приготовленной
начинкой не очень плотно нафаршировать индейку. Затем
сбрызнуть ее лимонным соком и смазать паприкой, смешанной с
растопленным жиром. Завернуть индейку в фольку и жарить в
духовке 3 часа. За 40-45 минут до окончания жарки фольгу снять.