Салат из помидоров
На 4 кг красных
крепких помидоров по 1 кг лука, сладкого перца, 300 г корней
петрушки, 0,75 ст. ложки соли, 1 ст.л. подсолнечного масла, 15
горошин черного перца, 5 лавровых листов. Помидоры, репчатый лук
нарезать кольцами, морковь натереть на терке, красный перец
очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. В
подготовленную массу всыпать соль, перемешать и поставить на 8 -
10 часов в холодное место, придавив небольшим грузом. После
этого приступаем к варке, предварительно процедив салат через
дуршлаг. Варим салат 35 - 40 минут, раскладываем по банкам,
герметично закупориваем. Охлаждаем банки на воздухе, поставив их
горлышком вниз.