8-10 мелких окуней, 150 г. шпика, 6 клубней картофеля, 3 луковицы,
1 стакан сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, соль,
перец, лавровый лист, зелень укропа.
Мелких окуней очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности,
оставив головки, хорошо помыть в холодной воде. Дно сотейника
смазать маслом, положить слой сырого картофеля, нарезанного
кружочками, на него - слой окуней, смазать сметаной, посыпать
пассерованным луком, солью, перцем, рубленой зеленью, положить
2 - 3 лавровых листа, посыпать кусочками шпика. Затем то же
самое повторить. Все залить сметаной и тушить в духовке до
готовности (30 - 35 минут). Подать окуней с картофелем, полить
соусом, в котором они тушились, посыпать рубленой зеленью
укропа.