Телятину нарезают мелкими кусочками, обжаривают в растопленном
сале, добавляют мелко нарезанный лук и муку. Когда мука
порозовеет, постепенно вливают вино и мясной бульон. Вводят
томат-пюре, натертый чеснок, соль, перец и ставят тушить на 1,5
часа в жарочный шкаф. Токана должна быть хорошо стушена. Подают
с гренками из белого хлеба.
Телятина 200, сало топленое 10, лук репчатый 50, мука 5, вино
натуральное красное 10, бульон мясной 100, томат-пюре 5, чеснок
3, перец молотый черный, соль.