Испечь 2 баклажана, очистить и выбить гладкое пюре. Размешать с
1/4 стакана растертой брынзы, подливая постепенно 4-5 столовых
ложек подсолнечного масла и 2 ложки лимонного сока. Полученную
смесь уложить на тарелку, загладить ножом и посыпать мелко
нарезанной зеленью петрушки. Украсить по сторонам красными
помидорами или крутыми яйцами, нарезанными кружочками.