ЛЕТНИЙ САЛАТ ПО-ОЛТЯНСКИ
Помидоры - 500 г, свежие огурцы - 500 г, зеленый салат 1-2
кочешка, сладкий перец - 2 стручка, зеленый лук - 5 перьев,
маслины - 150 г, брынза телемя - 250 г, 3 яйца, растительное
масло - 5 столовых ложек, лимонный сок - 2 столовые ложки, чеснок
- 1 зубок, ветчина - 100 г, острый перец - 5 стручков, зелень
укропа и эстрагона, соль и перец по вкусу.
Спелые и свежие помидоры вымыть и каждый разрезать на четыре
части.
Свежие огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, осторожно
удалить семена, посолить и дать стечь. Крупно нарезать тщательно
промытые листья салата. Сладкий перец очистить от семян и
внутренних перегородок и нарезать тонкой соломкой. Из маслин
вынуть косточки. Ветчину нарезать тонкими брусочками. Все
составные части перемешать в салатнике и заправить соусом,
приготовленным из смеси растительного масла с лимонным соком,
молотым перцем, растертым с солью чесноком я измельченными
эстрагоном и укропом. Посыпать салат натертой на мелкой терке
брынзой и украсить его дольками яиц и стручками острого перца.