Мякоть свинины - 500 г, рис - 75 г, квашеная капуста - 1 кг,
репчатый лук - 200 г, копченая корейка - 100 г, помидоры - 500 г,
красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, растительное масло -
150 мл, сметана - 200 мл, сыр - 50 г, соль и перец по вкусу.
Для теста: мука-200 г, 2 яйца, соль.
Мясо и копченую корейку нарезать кусочками и пропустить через
мясорубку вместе с пассерованным в масле луком. Промытый рис
отварить, опустив в холодную подсоленную воду (150мл).
Мясной фарш поджарить в разогретом масле, добавить разбухший рис,
соль и перец и размешать.
Мелко нашинкованную капусту припустить в отдельной посуде в
небольшом количестве масла.
Замесить тесто для лапши (из муки, двух яиц и соли), тонко
раскатать его (в 2 мм) и выложить раскатанным пластом дно и
стенки смазанного маслом круглого сотейника (или кастрюли).
Выложить на тесто, чередуя слоями, капусту и мясо, накрыть
свободными краями раскатанного пласта, залить томатным соусом,
приготовленным из поджаренных и протертых помидоров, посыпать
тертым сыром и поставить сотейник в умеренно нагретую духовку на
40-45 минут. Готовую капусту выложить на блюдо, перевернув
сотейник, и подавать на стол со свежей сметаной.