Отварить грибы, нарезав лапшой. Крупного окуня, судака очистить,
посолить изнутри и снаружи, сделать в мякоти надрез и засунуть в
них грибы, оставшимися заполнить брюшную полость. Начиненную
грибами тушку сбрызнуть лимонным соком или уксусом и положить в
котелок, предварительно смазанный жиром. Кусочки масла положить
на рыбу, посыпать панировочными сухарями, тушить под крышкой. По
мере необходимости добавить жидкость, в конце можно положить
сметану. Готовую рыбу выложить в миски и полить оставшейся
жидкостью.