ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ ИЗ 40 СВЕЖИХ СЛИВ
Воздушный пирог из 40 свежих слив. Сделать сливовое пюре с
корицей, 1/3 стакана сахара, прокипятить 5 минут, добавить 6-7
желтков и 1/2 стакана сахара, взбить, смешать с 1 ложкой масла,
добавить 16 шт.
горького миндаля, 1 стакан сухарей, 6-7 взбитых белков,
перемешать, поставить в печь на 10-15 минут. Подавая, облить
соусом из слив (15 шт. слив разварить в 2 стаканах воды,
протереть с корицей, 3-6 шт.
гвоздиками, смешать с 1/4 фунта (100 г) сахара, 1 стакан
столового вина, вскипятить, влить 1 ст. ложку картофельной муки
с водой, вскипятить).