На стакан измельченных яблок берут 3/4 стакана сахара,
перемешивают фрукты с сахаром и оставляют на 24 ч в прохладном
месте. За это время фрукты впитают сахар и выделяют сок. На
другой день надо откинуть фрукты на сито и оставить еще на 24 ч
для стенания сока. При этом способе сока извлекается в два раза
меньше, чем при других, но сок получается более прозрачным.