Баклажаны надрезают вдоль, кладут внутрь куски курдючного сала,
нанизывают на шпажку и жарят вместе с целыми стручками сладкого
перца и помидорами над раскаленными углями. Подают овощи, сняв с
них кожицу. В состав гарнира входит также нарезанный репчатый и
зеленый лук, лимон, зелень.
Помидоры 80, баклажаны 80, сало курдючное 10, перец сладкий
стручковый 25, лук репчатый 20, лук зеленый 25, лимон 15, зелень
петрушки, укроп.