1. белки со щепоткой соли взбивать до тех пор, пока не будут
держаться на венчике, и потом еще с сахарной пудрой - 6 столовых
ложек на 3 белка.
2. Или еще можно заварной белковый крем сделать - то же самое,
только надо предварительно сварить сахарный сироп из 6 ст. ложек
сахара и 1/4 ст. воды до пробы на толстую нитку, и вливать тонкой
струйкой во взбитые белки, быстро перемешивая, и взбивать еще 1-2
минуты.