Капуста по-французски
Разрезают пополам 3-4 небольших кочана капусты. Далее ее варят.
Затем вырезают сердцевину, а листья перекладывают фаршем.
Складывают половинки вместе, обвязывают накрест ниткой и
складывают в чугунок с маслом (намазать 1/2 ложки масла).
Чугунок ставят на уголья и накладывают угольями или тушат в
печи, духовке.
На фарш измельчают 400 г жаркого из телятины, отварные 20
раковых шеек и ножек, добавляют 1 ложку говяжьего жира, 1/2
белой булки, 3/4 стакана сметаны, 1 желток, 1 яйцо полностью, 1
ложку ракового (креветочного) масла, мускатный орех, соль. Всё
это перемешать и начинить половинки капусты.