#####LIST######
1 голова сазана,
2 крупные луковицы,
2 ст. ложки растительного масла для жарки,
соль,
перец - по вкусу.
250 г. теста для пельменей.
Нас, астраханцев, трудно удивить рыбными разносолами, но пельмени
моей мамы из сазаньей башки (у нас говорят именно так) - это что-
то! Голова рыбы варится в подсоленной воде долго-долго, пока вся
не разварится. Потом откидывается в дуршлаг.
Вилкой из нее выбираются все кости, а мякоть перемешивается с
поджаренным луком.
Затем массу надо охладить, посолить, поперчить по вкусу и можно
лепить пельмени. Вкус - специфический! Никто из гостей еще ни
разу не догадался, из какого мяса начинка. А когда говоришь, что
это рыба, - не верят.