Белый соус (шофруа)
Соус белый - 700 г, вино белое - 100 г, желе - 200 г, сливки -
150 г
В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино; в
остальном приготовить соус, как описано выше.
Соус используется для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы и
т. п.