1 утенок, квашеная капуста - 2 кочана, свиной жир (или расти
тельное масло) - 200 г, помидоры - 250 г, перец - 10 горошин, 1
лавровый лист, соль по вкусу.
Обработанного и вымытого утенка натереть солью снаружи и внутри,
положить на противень или в кастрюлю с жиром и поставить жарить в
духовку, поливая периодически жиром из противня. Когда утенок
зарумянится со всех сторон, положить к утенку тонко нашинкованную
и слегка отжатую капусту, очищенные от кожицы и нарезанные
ломтиками помидоры, перец, лавровый лист и продолжать жарить до
готовности капусты.
Подавать в горячем виде с мамалыгой.