#####LIST######
1 кг свиных шкурок,
10 горошин черного перца,
2 лавровых листика,
1 головка чеснока,
соль по вкусу.
Свиные шкурки промыть, залить 2 - 2,5 литрами холодной воды и, не
закрывая крышкой, поставить варить. Когда закипит, снять пену,
посолить, бросить перец горошком, лаврушку, убавить огонь и
варить до готовности. Бульон в тому времени наполовину выкипит.
Достать свиные шкурки из кастрюльки, немножко остудить и
провернуть вместе с чесноком через мясорубку. Разложить массу по
глубоким тарелкам или формочкам для холодца и залить бульоном, в
котором варились шкурки. Сначала остудить до комнатной
температуры, а затем поставить в холодильник. Подавая к столу, не
забыть горчичку и хрен.