Разварная говядина - бульи
Взять 1,2-1,6 кг мякоти горбушки огузка, выбить, придать круглую
форму, перевязать нитками, опустить в посоленный кипяток, варить
от 1 до 2 часов, с пучком зелени, досолить.
Затем нарезать тонкими ломтями поперёк волокон, выложить на
блюдо, придать форму цельного куска, посыпать толчёными
сухарями.