или аптечный укроп, происходит из Южной Европы, из области
Средиземного моря. По внешнему виду фенхель напоминает укроп, а
по вкусу - анис, обладает пряным, слегка острым, сладковатым
освежающим вкусом. Фенхель оказывает отхаркивающее и
дезинфицирующее действие. Способствует лактации молока у кормящих
матерей.
В кач-ве пряности фенхель используется при приготовлении ликеров,
кондитерских изделий, блюд из рыбы, майонезов, соусов, супов. Он
придает приятный вкус квашеной капусте, консервированным огурцам
и др. овощам.