Клёцки саксонские.
1,5 ложки масла, растереть добела с 5 желтками, влить 1 ложку
воды, всыпать муки, размешать густое тесто, добавить 5 взбитых
белков, соли. Измельчить 1/4 фунта варёной ветчины и 1/4 белой
булки, нарезать маленькими кусочками, поджарить в ложке масла и
смешать с тестом.
Сделать из него большие шарики, сварить в солёной воде, облить
подрумяненным луком с маслом.