мука пшеничная 2 стакана,
молоко 2 стакана,
яйцо 3,
масло сливочное 100 г,
сливки 1 стакан,
сахар 2 столовые ложки, соль по вкусу.
Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью
желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было
комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить
белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень
тонкими. Испечь блинчики и, смазывая маслом, сложить стопкой.
Приготовить начинку из яблок и груш или тыквы и кабачков. Для
этого сварить сахарный сироп и в нем при слабом кипении проварить
плоды. Время варки зависит от вида плодов и ягод.
Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить семенники, нарезать
кубиками и варить в сиропе 15-20 мин. Подготовленные таким же
образом тыкву и кабачки варить на 5-10 мин дольше. Размягченные
кубики аккуратно выложить на середину блинчика и завернуть
"конвертиком". Уложить блинчики на разогретую, смазанную маслом
сковороду и слегка обжарить. Перед подачей блинчики полить
сиропом.
Для начинки можно использовать также клубнику и другие ягоды, но
варить их в сиропе нужно не более 5-10 мин.