Замешивают крутое тесто с добавлением яиц и масла, раскатывают
его тонкими жгутами и нарезают небольшими кубиками. В кипящий
бульон кладут нарезанный картофель и клецки, варят на слабом
огне. За 5 минут до готовности суп солят, заправляют луком и
морковью, пассерованными на сале.
Картофель 200, морковь 25, лук репчатый 25, сало (шпик) 10,
соль; для клецек: мука пшеничная 30, масло сливочное 5, яйцо 1/6
шт., вода 50.