Если у тебя лапшевой гриб муэр - тоненький такой - употреблять,
как лапшу. Порезать и класть в бульон или использовать вместо
гарнира.
Целый гриб можно фаршировать и жарить/тушить. Только для полного
разбухания их недостаточно просто заварить кипятком. Сначала
нужно промыть в холодной воде, потом залить теплой (около 40 С)
и поставить на 1-2 часа, после чего перебрать, снова залить
холодной кипяченой водой и поставить на сутки - двое в
холодильник на нижнюю полку. Тогда муэр раскроется до настоящей
своей величины - станет в десять раз больше по сравнению с
объемом сушеного гриба и приобретет мягкость,
которой не будет, если ты его ошпаришь. Муэр бывают белые -
деликатесные и тогда называются иньер, а еще желтые и черные.
Если же это гриб сянгу, то он при набухании становится всего
лишь в три раза больше и имеет форму зонтика. Но я никогда не
видела черных сянгу.